至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。令猪皮成充满气泡 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。取出肋骨 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因肉少皮薄 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中 ， ，仍未断奶的乳猪宰杀后，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可挂入烤炉烤成 。让皮下的油流出 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。然后浇上热水令猪皮收缩 。宰杀后在腹部剖开 ，
此外 ，因此在户外举行仪式时 ，在清朝时，按广东传统的婚礼习惯 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，如果烧烤时用慢火 ，即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪仍然是必备菜色。以炉火烧烤而成 。