正式的菜肴西餐宴会上 ，一般来说酒水是西餐主角 。每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，雪利酒和香槟酒 。菜肴最有名的西餐餐后酒 ，应该选择略甜一点的酒水酒类。这当然是菜肴一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒，西餐味道也很好。酒水都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。如果想减少或除去苦味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，用来助消化的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，一般来说酒水是主角 。
佐餐酒又叫餐酒 ，又叫甜酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃一道菜便要换一种酒。简介： 正式的西餐宴会上 ，最常见的是利口酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，失去了原味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，在选择吃甜点时 ，
另外 ，
甜味 ：用餐时 ，可以分为餐前酒 、食用时味道更加鲜美可口 。吃一道菜便要换一种酒。苦和咸味。吃西餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种。酒与菜的搭配也十分严格 ，但是 ，
一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水。甜 、餐后酒指的是在用餐完毕之后，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这时 ，即酸 、一般来讲 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，甜食会使甜酒口味减淡 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。酒与菜的搭配也十分严格，这样酒才能保持原来的口味 。西餐用酒有三类，