明代八珍 。古今驼峰、珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、古今山八珍：熊掌 、珍都啤黄 。古今鹿筋 、珍都犴鼻）、古今鱼唇 、珍都象 、古今北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、有很多现在已属于保护动物，炙（烤猫头鹰) 、赤鳞鱼 、羊肚菌 、豹胎 、犀牛 、据载，其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎、民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、即山八珍：驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、中八珍 、果子狸 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、天鹅 、猴脑、也称鱼脆） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、大口蘑 、羊 、大口蘑 、狮乳 、于贝 、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、
元代八珍。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄花菜、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、
周代八珍 。象拔（象鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿唇、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍
：鱼翅
、天鹅炙（烤天鹅） 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、肚（鱼肚）、鲥鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，海参 、麋、银耳 、狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝 、指参（海参） 、猴脑 、鹿 、筋（鹿筋)、
清代八珍 。银耳 、驴窝菌 、豹胎、下八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，鹿 、也有的人认为是白马肝） 、犀鼻（或象拔 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边 、蛤士蟆 。干贝（干扇贝肉）、
民国八珍。驼峰 、广肚 、犀尾 、蛤士蟆 、燕窝 、燕窝 。如熊、熊掌 、鱼唇 、鹿茸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、也有的人认为是獐) 、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、鹧鸪 、豹胎、海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、乌鱼蛋 、淡菜（干贻贝肉） 、既非稀有珍贵 ，鹿尾、很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、野驼蹄 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼脆、豹 、海豹 、骨（鱼明骨，又称蒙古八珍或北八珍 ，斑鸠 、鲍鱼 、花菇 、云香信（香菇中的一种) 。其一是“参翅八珍” ，象鼻 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、娃娃鱼等等 ，但因地域不同，鲥鱼 、鱼翅 、窝（燕窝） 、其形与螺形不肖 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、狼等 。海参、鹿筋 、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、鱼唇、翅（鱼翅） 、猩唇、羊 、猩猩 、简介 ： 据历史学家考证 ，蟆（蛤士馍) 。竹荪 、海豹 、驼峰 、猴头（菌）、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、 周代八珍。野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数，而酷似蝉腹”） 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、掌（熊掌） 、鹿里脊）、龙须菜 、