7、红烧出香味 。窍门加盐 、出餐
9、桌上最剩
不下别着急翻面 。菜带鱼大火烧开 ，红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出餐2 、桌上最剩酱油、带鱼 。最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。
3、油温也要热点 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6 、胡椒粉 、
4、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋 ，大火收汁 ，酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
4 、
原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁装盘 ，姜 、节约时间 ，小茴香、盐 、
8、
3 、最地道 ，
窍门 ：
1、带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、葱 、大料 、肉质细腻好吃 。再放油，锅一定要烧热热的。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、
做法 ：
1 、
5、也可以提前将醋、
8、这样带鱼里面不存油 。
2 、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味 。绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
5 、出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。小茴香、这样去腥效果最好 。放入油 ，醋 、蒜 、加少绍酒、
11、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉、六成吧 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。