1.摆菜的位置要适中 。简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，菜肴八宝鸡 、摆放酒杯等 ，有讲要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾，八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如烤乳猪 、暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、朝向主宾，以防止差错
。要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子
、冷碟孔雀开屏等
，取菜盘子 、色调好看的部分为看面
。调味盘、即上菜时不要把鸡头
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、间距要适当 。烛盅等，汤菜如品锅
、要先摆到主宾面前
。菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，
或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、表示尊敬 。此外 ，要方便食用 。如烤鸭 、因鱼腹刺少，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，