3、必学
10、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
8 、菇卷热锅 ，新手也可以不放油，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门，肥牛煎至肥牛变色，金针调芡汁的菇卷时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学加入清水 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话，将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
2 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
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6、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。切去菇脚部分 ，再转回中火 ，再转另一下，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、加入1小匙白糖 。
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4 、
3 、用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。
9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。
如果口味轻淡的 ，12、把一小撮金针菇卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
11、搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。
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