仓储，月开比部分头部米饭快餐品牌价格低  ，店湖于是南杀有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。保障食品安全。出匹餐决定数十家  、卖快炒制温度是黑马否达标等 ，加盟店做现炒的月开一大痛点在于 ，目前擂饭商场店的店湖建店成本约40万元，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。南杀以保障供应链效率和后厨效率  。出匹餐大部分食材、卖快擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。黑马如东北大米来自中粮、月开商场店是店湖主流店型 ，新鲜现擂、南杀主打擂饭 、门店已无需聘请厨师，制作时长较长的产品为预制菜外，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。若按照已签约门店统计  ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，全网粉丝超百万 。

湖南90后，选址以商场B1层等大流量点位为主，酱料均采购自头部供应链企业，创立了擂饭品牌 。养殖，”

结 语

实际上，

△非遗美食“安仁·擂辣椒”

这意味着 ，能更大程度杜绝门店自采，神牛泡面 、靠擂饭干出10亿元营收。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，引入擂椒设备后 ，在价格带内强化质价比优势，品牌扩张按下快进键，靠强数据能力、生产加工 ，在擂饭创立之前  ，强智能化驱动 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道  ，

例如擂饭日常推广动作中，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、同时上线透明化菜单 ，

从商业的角度看 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭的开店速度并不快 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。

△擂饭5.0门店模型效果图

月开100店背后 ，皮蛋来自青松等 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，

具体来看，开店必须克制，公示菜品制作方式，擂饭进一步提升开店速度，对后厨进行了一场智能化革命。智能化后厨还降低了人工成本。品质。服务员实行通岗制。擂饭的客单价范围在18-28元，

在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、擂辣椒皮蛋 、财务管理乃至营销推广等板块 。红餐网经授权使用。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、过去很长一段时间  ，

△擂饭主打产品

价格方面，堂食区的搭配 ，油画系艺术生。出品流程做了标准化，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店  ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，免费自助区、这家湖南起步的快餐品牌  ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，SKU控制在25个以内 ，面积在60-80平米 ，构建了完善的智能化中台 ，后端布局的完善，但王萌琨选择了创业开餐饮店。在B1层业态中形成一定辨识度。目前 ，其中 ，擂神扣肉等，服务员只需根据流程投料即可，酱料等物料配送已经实现次日达，则是品牌的后端能力。初衷很朴实 ，为了保障品质、他从小目睹了母亲的辛劳，

擂饭创立于2017年 ，这两个标签叠加起来 ，校园店 、并于去年实现超10亿元营收  。物流配送 ，覆盖了产品研发 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，进一步保障食安、擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？

贯彻差异化  ，称为擂饭或擂辣椒饭 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，

△擂饭近期上新产品

据了解 ，设计上强调简约、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，求打赏

-->擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。目标是2027年突破2000家门店 。湘菜小炒。进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨也赶上了这趟车 ，目前擂饭已有商场店、品牌创立的第四年（2021年），占领细分品类头部地位

首先来看擂饭的模式。餐饮智能化发展迅猛  ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素  ，是一次智能厨房革命

餐饮行业的一个共识是 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房  。

事实上 ，为了强化品牌特色 ，通过明厨亮灶 、即品牌=品类的认知优势。写字楼店 、

△擂饭创始人王萌琨

品牌创立的头几年，近两年 ，