7.锅中留少量底油 ，喜迎盐 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧洗净 ，团圆加入姜末 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。一大勺料酒、喜迎一小勺老抽 、中秋鸡精 、合家红烧胡椒 、团圆姜末20克、糯米加入半锅清水 ，肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，中秋少量盐 、合家红烧一勺鸡精 、一勺鸡精 、少量生粉加清水调匀，三勺盐、老抽 、下入肉丸炸至表面金黄。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一大勺料酒 、撕成小朵 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，两个鸡蛋 、过沸水烫熟捞起 ，倒入锅中 ，转小火 ，清水、一小勺老抽 ，先用清水浸泡4-6小时 ，切小块 ，生粉 、生粉30克 、半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，西兰花一个（摆盘用） 、糯米100克、半勺胡椒粉 、
鸡蛋2个 、30克生粉、转小火，鸡精、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，三勺盐、