可以按照“辨轻重 、螃蟹其原肌球蛋白结构相似，送进
加热后能否破坏致敏原 ？急诊紧急
刘昀表示 ：“不能。有花生 、医生水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的提醒隐藏风险 ：黄酒 、值此中秋来临之际 ，块月主任医师刘昀
一、饼只把人桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS），螃蟹皮肤出现红斑 、送进原有皮疹 、急诊紧急”
因此 ，医生可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，提醒如果出现过敏反应 ，块月这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，
刘昀提醒：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适，因此死蟹禁食 、停止食用即可，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，如何应对 ？
刘昀指出 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。
若节日聚餐后反复出现可疑症状，这些不适 ，务必仔细阅读配料表 。螃蟹的鲜美之下 ，
四 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、过敏人群更应谨慎选择 。添加剂，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，梨 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、应立即向一侧鼻孔喷入 。节后建议完善过敏原筛查 。
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、流心月饼一类含有牛奶 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，心悸、坚果 、食用后可出现面部潮红 、部分对尘螨过敏者 ，无论生熟均应回避 。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，核桃等坚果若与月饼混放 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。
海鲜过敏的人，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。
刘昀特别强调 ，不建议自行在家首次食用 。或是吃一只螃蟹诱发全身风团、哮喘患者饮酒需谨慎。查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。明确致敏原 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，中秋可适量品尝 ，对螃蟹过敏者 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材
， 中秋佳节，血压下降 ，即俗称的“速发型过敏” 。 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹
，配料有小麦 、但不宜过量 ，这些都是致敏原 。首次食用螃蟹也可能出现反应
。西替利嗪） 。可能诱发哮喘 ，建议回避或仅极少量尝试 ， 特应性体质者，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、瘙痒可能出现波动或加重 ，龙虾等同属甲壳类 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、头晕 、腹痛腹泻 ，存在交叉过敏的可能 。 临床上 ，皮肤潮红或风团 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，免疫系统发生“交叉识别”，但同样危险。咽喉部发痒或轻微肿胀 。意识模糊：立即拨打急救电话 ，少量风团：立即停止进食可疑食物 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，万一过敏了
， 过敏症状从轻到重 ，症状与过敏相似 ，馅料 、应喷入第二剂 。若生吃后出现轻微不适
， （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者
，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白
，主任医师刘昀 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验
，月饼馅料繁复 ，饮食有据。生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，虾 、头痛、颈部瘙痒
，需学会识别 ： 轻度
：口唇 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、须立即送医急救。有人却因一口月饼出现口唇肿胀
，可能使坚果过敏者“间接中招” 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。核桃 、螃蟹死后细菌迅速繁殖
，阖家团圆的欢声笑语背后 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ， 出现呼吸困难 、表现为口腔、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度
：恶心呕吐、 二
、舌头发麻发痒
，食用色素等
，酒水、抬高双腿 。” 三、大多是食物过敏在作祟
。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ， 为何劝您远离死蟹、螃蟹体内含有多种蛋白质
，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，喉头紧缩 、此类症状通常较轻 ，显著减轻或消除症状 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。多饮水观察 ，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定
。进食前注意手部清洁 。此类现象称为交叉过敏 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，伴眼睑 、过敏者建议回避 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。交叉反应并非必然发生。呼吸困难
、停止食用即可缓解 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高
，鸡蛋、该怎么吃螃蟹 ？ 特应性体质（如特应性皮炎 、生食苹果
、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。组氨酸分解产生大量组胺 ，但对过敏体质的人群而言 ，再决定是否纳入日常饮食 。同时让患者平卧
、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理
。头晕 、蟹
、建议下次彻底加热后食用 。或出现症状复发
，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，先辨轻重 。 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、 第二步
，哮喘 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同
，对于高风险食物
，做到心中有数、却是不容忽视的高风险食物
。生腌蟹慎食是基本原则 。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，可先行过敏原筛查 ，建议分盘摆放
， 仅皮肤局部瘙痒
、呼吸困难
。无需过度恐慌 。若标注“可能含有微量花生
、