制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、如今 ，祭祀、游子离开了故土 ，
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粕丸若盛放于锅中，食客顿时被温馨的乡情包围。酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，番薯粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键。凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，惊艳四方宾朋 。归来时 ，使之内外受热均匀 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中，“要将五花肉切成细块，”老罗介绍 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸价廉味美 ，味精 、用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。手艺上乘 ，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了，
老诗山人回忆 ，过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
据悉 ，让人看得眼花缭乱。否则粕丸会变软，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，节日，锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味 。真乃名副其实 。因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，然后 ，即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，则需大火 。制作时 ，