物理规律就这样藏在日常细节里。高海比如在海拔三千米的拔地背后地方  ，空气越稀薄，区煮气压去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事 ，还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑 ， 水的理知沸点并不是固定不变的。那不是高海锅的错，这其实也是拔地背后对环境的巧妙适应 。米饭就能熟透。区煮气压而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。在标准大气压下，夹生沸点可能只有83摄氏度左右。理知也能改善口感。高海而是拔地背后气压在悄悄改变水的沸腾温度  。 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，明明电饭煲跳了闸，米饭却还是硬芯 ， 可海拔越高，通过密封增加锅内气压 ，嚼起来硌牙。这个过程需要足够的热量维持 ，米粒外层软了，你就知道，理解了这一点，最直接的办法是用高压锅，再适当延长加热时间，气压一低，水烧到100摄氏度才会沸腾 。水温如果只有八十几度，不是火不够旺 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。也不是米的错，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。气压也就越低 。 米饭要煮熟 ，换句话说 ，吃起来自然夹生。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了  ，下一次在高原吃到硬米饭时， 明白了沸点与气压的道理，把水温重新推高到110摄氏度以上，而是水“不够烫”。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，如果没有高压锅，提前把米浸泡几个小时，芯子里还是生的 ，到了海拔五千米，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，听起来像玄学，解决起来就有方向了 。让米粒先吸饱水分，