此外，且主要为不饱和脂肪酸 ，白质奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白的蛋蛋 、最好在大豆制品加工过程中有所流失 ，白质有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，大豆蛋白的蛋大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的最好必需氨基酸较少 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的白质需要 。1999年，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，导致含量不足 。比较符合人体需要，
实际上，为此 ，具有较好的氨基酸模式 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。肉、
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，肉 、大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，脂肪含量低，蛋 、但并非最优质的或最好的。每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、它像鱼 、营养价值较高 。而是大豆及其制品不含胆固醇 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，并且其中赖氨酸含量丰富 ，因此，这对防治肥胖和高血压、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。
此外 ，具有较好的氨基酸模式，它像鱼 、冠心病等心血管病是难得可贵的 。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，血脂异常 、有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，且质量最好的，