对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教连带对茶水的品茗也非常讲究 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。才写成《茶经》一书，精通茶道，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，僧侣对茶树的培育、
佛家对水质的重视 ，
从小就受到寺院采茶 、所以云游四方的僧人 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。都要随身配带一个滤水囊，