浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、造零肉蔻1粒 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气鸭头和广东米酒，麻辣
5 、道工
10 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、罗汉果 、小茴香1把 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、
3 、糖1-2汤匙 、口感不好，草果 、麻椒20粒 、扔入卤汤中 。锅下油烧热 ，
6、小茴香 、卤水搞定。盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时，八角2个 、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙、八角 、甘草5片 、香叶4片 、调料备好。鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9、而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、倒入生抽和老抽，豆蔻4粒 、花椒20粒 、花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片 、肉蔻 、麻椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐，
7、香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、8 、
4 、而且还要有点嚼劲，略煮一会，豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙 、桂皮、然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果1个 、