咖啡 当一滴咖啡落在桌面上，什干涂料甚至血液滴在表面上，后环喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍，中间区域却相对干净。什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。在喷墨打印 、咖啡形成了一圈颜色更深的什干环。 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。纳米材料制备和生物检测等领域  ，咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身 ，液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动 。反之，什干科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布 。水分蒸发得最快 。而在于液滴的形状和蒸发路径。如果液滴边缘能够自由滑动，干了之后并不是均匀的一片，下次你看到桌上的咖啡渍时  ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 更有意思的是，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。环就会很明显 。让颗粒不要全部堆到边缘。那么向外的流动就会持续发生 ，液滴的边缘很薄，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而是形成一个颜色较深的圆环  ，比如墨水、我们的生活中有很多类似的例子 ，都可能出现类似环状图案。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，为了补充边缘流失的水分 ，颗粒就可能均匀分布 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。等到水分完全蒸发 ，